Con foco en cocina segura, atención en salón y gastronomía regional, la Secretaría de Turismo busca impulsar a los prestadores locales. Incluirá incentivos como el diseño gratuito de cartas, señalética y difusión oficial.
Gentileza de FM Chamical | Entrevista a la Lic. Evelyna Rementeria, Directora de Capacitación
La Secretaría de Turismo de la Provincia de La Rioja, en un trabajo articulado con la Municipalidad de Chamical, puso en marcha el Programa de Capacitación para el Fortalecimiento del Sector Gastronómico. La iniciativa está dirigida a propietarios, cocineros, ayudantes de cocina y a todo personal involucrado en la elaboración y manipulación de alimentos en establecimientos turísticos.
En diálogo exclusivo, la Lic. Evelyna Rementeria, Directora de Capacitación de la Secretaría de Turismo provincial, brindó detalles sobre esta propuesta que busca elevar los estándares de calidad e higiene y poner en valor la identidad culinaria riojana.
El trayecto formativo está organizado en tres instancias correlativas. La primera etapa consiste en el taller de “Cocina Segura e Higiene y Manipulación Responsable de Alimentos”, dictado de manera virtual los días martes y jueves a las 10:00 horas, con una duración aproximada de una hora y media por encuentro.
“Comenzamos con este taller de cocina segura de manera sincrónica. Ya estamos difundiendo el link de inscripción para que se sumen todos los prestadores turísticos gastronómicos, que es el público objetivo que buscamos impactar”, explicó Rementeria.
Posteriormente, el programa avanzará hacia un segundo módulo centrado en la atención y servicio de salida, para culminar con una tercera etapa muy solicitada: la de cocina regional riojana.
El programa fue diseñado a partir de dos herramientas normativas desarrolladas por la provincia: la Guía de Buenas Prácticas para el Gastronómico y el Catálogo de Recetas Riojanas.
Uno de los aspectos más novedosos del programa es el esquema de acompañamiento posterior. Aquellos prestadores que completen las tres instancias formativas recibirán la visita del equipo técnico de la Secretaría y el Municipio para motivarlos a elaborar platos regionales.
Como reconocimiento por su participación y cumplimiento, los establecimientos obtendrán:
– Diseño o rediseño profesional de la carta o menú del local.
– Entrega del Catálogo de Recetas Riojana en formato físico.
– Cartelería institucional y señalética para el local.
– Asesoramiento en comunicación y manejo de redes sociales.
– Difusión pública y promoción oficial del comercio gastronómico en las plataformas de la Secretaría.
Modalidad de cursada y flexibilidad de horarios
Las charlas son sincrónicas a través de la plataforma Zoom a las 10:00 a.m. Sin embargo, para dar respuesta a quienes no puedan conectarse en directo por motivos laborales, la Secretaría contempla habilitar clases grabadas bajo demanda. En esos casos, se requerirá una breve evaluación conceptual para certificar el dictado.
La inscripción ya se encuentra disponible a través del formulario digital, y los accesos a la sala virtual son remitidos por correo electrónico tras el registro.
