Argentina volvió a posicionarse entre los mejores del mundo en la Gelato World Cup, la competencia internacional más prestigiosa del helado artesanal, al obtener el tercer puesto en el certamen que se realiza cada dos años en la costa adriática de la región italiana de Emilia-Romaña.
La Selección Nacional del Helado Artesanal, integrada por la Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA) y la Federación de Trabajadores Pasteleros, compitió en ocho exigentes pruebas frente a equipos de 11 países de los cinco continentes, entre ellos Italia, Francia, Japón, China y Singapur, detalló la Agencia Noticias Argentinas.
El primer lugar quedó en manos de Singapur, seguido por Francia, mientras que el equipo argentino mejoró su desempeño respecto de la edición anterior, en la que había alcanzado el cuarto puesto, consolidando su crecimiento sostenido en el certamen.
El conjunto nacional, actual Campeón Americano, estuvo conformado por Eduardo Zacaria (capitán), Diego Colaneri (heladero), Diego Calculli (pastelero) y Sergio Federico Mercado (chocolatero), todos con amplia trayectoria en el rubro.
En paralelo, el presidente de AFADHYA y Maestro Heladero Maximiliano Maccarrone, impulsor de la participación argentina en este tipo de competencias, fue designado presidente del Jurado de la Gelato World Cup 2026, convirtiéndose en el primer representante americano en ocupar ese cargo, junto al reconocido maestro francés Emmanuel Ryon.
«El helado artesanal es un embajador de nuestra gastronomía ante el mundo», afirmó Maccarrone. Y agregó: «Argentina es reconocida por su carne, su vino y su turismo. Hoy, el helado artesanal se suma con fuerza a esa identidad nacional».
Una competencia de máxima exigencia
El certamen incluyó ocho desafíos técnicos y creativos, que abarcaron desde helado gastronómico para alta cocina, torta helada, monoporciones en vaso, mignones de chocolate, paletas glaseadas y el armado de un Vassoio Tronquetto, hasta pruebas sorpresa como la Mistery Box, una escultura artística de chocolate y la presentación de un buffet final.
Los jurados evaluaron criterios como técnica, trabajo en equipo, higiene, creatividad, innovación y calidad organoléptica (sabor, textura, color y sensación térmica).
Bajo la temática «Jardín de mariposas», inspirada en la naturaleza, la delegación argentina presentó siete elaboraciones y una escultura de chocolate, logrando una propuesta integral que combinó precisión técnica y alto impacto visual.
Entre las creaciones más destacadas se encontraron un sorbete de frambuesa y romero elaborado a partir de la Mistery Box; paletas heladas con formas de alas de mariposa; una compleja torta helada con figura central; refinados mignones de chocolate y una audaz propuesta de helado salado, que llevó el producto al terreno de la alta gastronomía.
La participación argentina contó con el acompañamiento de numerosas empresas del sector, que respaldaron técnica y logísticamente al equipo nacional, reforzando el posicionamiento del helado artesanal argentino como referente internacional.
