Los precios de las frutas y hortalizas volvieron a encender las alarmas inflacionarias. Durante noviembre, los valores registrados en el Mercado Central de Buenos Aires (MCBA) mostraron subas marcadas en productos clave, anticipando un nuevo impacto sobre el Índice de Precios al Consumidor (IPC), especialmente en los rubros Verduras, Tubérculos y Legumbres (VTL) y Frutas.
Un informe del Centro CEPA detalló que el promedio ponderado de las seis hortalizas más vendidas en el MCBA subió 3,7% frente a octubre, lo que se traduciría en un avance proyectado de 3,9% en el segmento VTL del IPC, con un aporte de 0,1 punto porcentual a la división Alimentos y bebidas no alcohólicas. Las frutas, por su parte, tuvieron un incremento aún más fuerte: las cuatro especies más comercializadas aumentaron 11,4% mensual, lo que anticipa una suba de 11,3% en el rubro Frutas del IPC, equivalente a un impacto de 0,2 punto.
Dentro de las hortalizas, noviembre dejó un comportamiento dispar:
Cebolla: +37,5%
Lechuga: +24,4%
Papa: +21,1%
Tomate: -29,2%, la única baja del mes.
A nivel interanual, el segmento VTL mostró una caída promedio de 5,5%, aunque con fuertes saltos individuales: el tomate acumuló una suba de 101,7%, mientras que la cebolla marcó un alza interanual de 80,2%.
El informe atribuye el salto de la cebolla a la menor oferta local y al ingreso de lotes importados desde Brasil, en un momento del año en el que predomina la producción temprana del NOA y Cuyo. La tradicional cebolla del sur bonaerense ingresa recién a fines de noviembre, provocando alta volatilidad. Tras una fuerte entrada de mercadería en octubre, la oferta de baja calidad a comienzos de noviembre, principalmente de Santiago del Estero, volvió a empujar los precios hacia arriba. Recién en la segunda quincena, con mayor disponibilidad y una demanda más débil, los valores comenzaron a aflojar.
En el segmento Frutas, la única baja mensual fue la banana (-1,4%).
El resto marcó fuertes incrementos:
Manzana: +25,0%
Naranja: +18,2%
Limón: +6,9%
En términos interanuales, las frutas treparon 31,9%, con la banana a la cabeza (+50,3%). El limón, en cambio, mostró la caída acumulada más importante (-2,1%).
Pese al fuerte aumento de la manzana en noviembre, CEPA destacó que su precio todavía está por debajo de la inflación acumulada del año, señal de que el sector aún “corre detrás” de los costos y de la demanda por productos de mejor calidad.
Supermercados: precios más volátiles y brechas que siguen siendo altas
En las grandes cadenas de supermercados, noviembre mostró un comportamiento muy distinto al del Mercado Central: el promedio de precios de las seis hortalizas relevadas cayó 13,9% mensual.
Tomate: -49,8%
Lechuga: -21,0%
Zapallo: +72,9%
Batata: +22,9%
Papa: +15,3%
Cebolla: +14,4%
La brecha de precios entre supermercados y el MCBA se ubicó en 85,7%, una contracción de 34,7 puntos respecto de octubre, aunque aún elevada. El tomate fue la hortaliza con mayor dispersión: la diferencia entre el precio más bajo y el más alto llegó al 100,1%, con Jumbo como el más caro y COTO como el más barato.
La combinación de incrementos en el Mercado Central y volatilidad en supermercados anticipa un noviembre con presión extra sobre la inflación, en un contexto en el que los alimentos siguen sin dar tregua al bolsillo.
